Uve
Tipologia del terreno
Il vigneto si estende su rilievi collinari di altitudine compresa tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare. I suoli di origine calcarea, ricchi di scheletro, sono bianchi e riflettono i raggi luminosi, creando intorno ai grappoli un microclima ideale per la loro maturazione.
Densità di impianto
5.400 ceppi per ettaro.
Metodo di allevamento
Cordone speronato.
Vinificazione e affinamento
La vendemmia manuale, con attenta cernita delle uve, è stata effettuata nella terza settimana di Agosto. Il mosto ha fermentato per 3 settimane in vinificatori verticali a cappello sommerso alla temperatura controllata di 30°C. La maturazione ha avuto luogo per 1 anno in tonneaux da 350 litri di rovere di Allier di primo passaggio, seguiti da ulteriori 12 mesi di affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica
14% in volume.
