L'olio

Nella Tenuta si coltivano 3000 piante di olivo delle varietà Nocellara del Belice, Moresca, Leccino e Biancolilla per la produzione di olio extravergine d’oliva e le cultivar da mensa: Bella di Spagna e Giaraffa.

Questi oliveti sono talmente integrati con il paesaggio che li circonda che sembrano essere qui da sempre. La qualità e la peculiarità gusto-olfattive dell’olio extravergine d’oliva siciliano lo rendono, infatti, uno dei più ricercati e più richiesti dai consumatori non solo italiani, ma anche stranieri.

L’olio extravergine d’oliva del Feudo Principi di Butera ha un gusto delicato, fruttato con lieve sentore erbaceo. È il condimento ideale per l’insalata d’arance, uno dei piatti tradizionali della cucina nissena. Un abbinamento che chi passa da queste parti non si fa certo sfuggire.

Olive

Delle varietà Nocellara Etnea e Nocellara del Belice.

Oliveto

Sulle colline siciliane, a un’altitudine media di circa 300 metri, ideale per ottenere olive allo stesso tempo dalla perfetta maturazione e di grande sanità, al riparo dagli attacchi della mosca olearia.

Raccolta

Per brucatura a mano.

Metodo di allevamento

Gli ulivi vengono coltivati nel massimo rispetto dell’ecosistema naturale e della salubrità del prodotto.

Estrazione

Tradizionale, a freddo; decantazione naturale.

Acidità

0,40%.

Colore

Giallo dorato intenso e limpido con caldi riflessi verdolini.

Profumo

Ampio e fine con ricchi sentori di erbe fresche falciate e mentuccia.

Sapore

Intenso, ricco di piacevoli toni vegetali e una leggera nota piccante in chiusura.