Il protagonista
Il torrone siciliano, una delle più rinomate prelibatezze della nostra terra.
Piatti e prodotti tipici
Gustare le specialità nissene significa scoprire piatti semplici, preparati con ingredienti del territorio, genuini e spesso “poveri”. Dall’abbondanza di grano - un tempo la Sicilia era definita il granaio di Roma - nascono i “cavateddi", una varietà di pasta fatta con acqua e farina di grano (a volte arricchiti con uovo) e la cuccìa, sia minestra che dolce fatto con il grano e piatto tradizionale preparato il 13 dicembre.
La ricchezza di ortaggi coltivati nella zona spiega l’impiego delle verdure in cucina: pomodoro (“siccagnu”), fave - l’ingrediente principe del “maccu”, tipica purea - piselli freschi, carciofi (famoso il violetto di Niscemi), funghi di Ferla, tutti prodotti preparati con fantasia e arte, in mille modi. Tra i piatti della tradizione particolarmente gustose sono: le "muffulette", pizze dorate imbottite anche solo con olio, cipolla e acciughe, protagoniste di una sagra a Riesi; la “mbriulata", una sfoglia ripiena di carne; "a pani d'ovu", un piatto semplice fatto con pomodoro e pane, mentre è difficile tener conto di tutte le ricette per la preparazione della trippa, così numerose nella provincia nissena.
Da provare anche la tipica ricotta e i formaggi saporiti, senza tralasciare il miele, le nocciole, le mandorle e i pistacchi, in una parola: il torrone sicilano. È questa una delle golosità, o come si direbbe in siciliano “liccumìa “, che vi consigliamo di non mancare d’assaggiare.